La piedra caliza (de cal América (gen. Calicis) o calcariu, “cal”) es una roca sedimentaria que contiene minerales con cantidades de carbonato de calcio por encima de 30% (aragonito o calcita). Cuando el mineral predominante es la dolomita (CaMg CO3} {2 o CaCO3 • MgCO3) a la piedra caliza se llama caliza dolomítica.

Las principales impurezas en la piedra caliza contiene son las sílices, óxidos de arcillas, fosfatos, carbonato de magnesio, yeso, glauconita, fluorita, hierro y magnesio, sulfuros, siderita, dolomita y sulfato de hierro, materia orgánica, entre otros.